一、背景资料
【头发酱油】：
一名曾在外地酱油厂干活的工人说，在工厂里发现用头发来加工酱油的。同时，莱西一个工厂的工人爆料称，酱油需要发酵，但有些小工厂竟然不通过发酵，买来一些所谓的“秘方”，往里兑水兑盐，再加上头发提炼出来的氨基酸，就能生产出来酱油。
【假香油】：
对于目前市场上的一些假香油，刘勇表示也有所了解，这些假香油是用香油香精、色拉油和黑油（粗制棉籽油）勾兑而成的，而勾兑出来的香油成本价最多只需要6元。“黑心商贩都是把这种香油往火锅店、路边店送，正规商店一般不要。”刘勇介绍说。
【反式脂肪酸】：
作为一种食品添加剂，反式脂肪酸被广泛用于速溶咖啡伴侣、奶油蛋糕、面包、巧克力、方便面和饼干等食品中，此类脂肪能增加食品的酥脆口感、易于食物长时间保存；但长期摄入，日积月累会损害人的认知能力，还会诱发肿瘤、哮喘、糖尿病及心脑血管疾病等，对胎儿及青少年发育也有不利影响。因此老百姓开始担心，“这么多食物都和反式脂肪酸沾边，以后还敢放心吃吗？是不是应该有个标准才好！”
【面粉增白剂】：
目前我国是唯一允许在面粉中使用上述“增白剂”的国家。美国、加拿大等国虽然也允许使用这一添加剂，但只用于面包，而且在操作上十分谨慎。比如，美国在外援粮食中就禁用“面粉增白剂”，在麦当劳与中国供应商签订的供货协议中，也不允许供应被“增白”过的面粉。
俗称“面粉增白剂”的过氧化苯丙酰，若过量使用，可能导致“面粉增白人减寿”。“将它大量用于面粉中，不但破坏了麦香气和维生素E，还会导致肝功能不好的人群，在长期食用后患肝癌的可能性高于正常人2~3倍。”
【化学火锅】：
主要由火锅飘香剂、辣椒精和火锅红等化学添加剂勾兑而成火锅底料。火锅闻起来很香，都是添加了飘香剂在里面。他说，用化学添加剂制成的火锅锅底，比用纯种火锅材料制成的锅底成本上要低了很多。“现在市场上80%多的火锅，都包含这样的化学底料。
此外，绿海带加了孔雀绿，毛肚用工业碱泡过，宽粉丝里面加了明矾；鱿鱼之所以肥厚饱满、色泽金黄，是因为添加了工业片碱和甲醛；如果想让‘肥牛’嫩一些，就要加入嫩肉粉；制作鲍汁时如果想达到增亮色泽的效果，就要用到柠檬黄……总之，火锅之所以美味异常，添加剂有80%的‘功劳’。一顿火锅，人们吃进的添加剂有近百种，火锅里含有这些物质，会对顾客健康造成伤害。
