一、维生素
1、维生素A，脂溶性。多存在于鱼肝油、动物肝脏、绿色蔬菜，缺少易患夜盲症。
2、维生素B1，水溶性。缺乏：对声音过敏，对音响有过敏性反应，小腿有间歇性的酸痛，患脚气病、神经性皮炎等。应多吃豆类、谷类、硬果类、水果、牛奶和绿叶菜。
3、维生素B2，核黄素，水溶性。缺少维生素B2易患口舌炎症(口腔溃疡)等。多存在于肝脏、牛奶、鸡蛋、豆类、绿色蔬菜。
4、维生素C，抗坏血酸，水溶性。缺少维生素C易患坏血病，常感疲劳，常易感冒、咳嗽，抵抗力下降，牙龈经常出血，伤口难愈，舌头有深痕等。多存在于新鲜蔬菜、水果。
5、维生素D，钙化醇，脂溶性。骨质软化、儿童患软骨病(佝偻病)。这是唯一一种人体可以少量合成的维生素(多晒太阳可合成)。多存在于鱼肝油、蛋黄、乳制品、酵母。
6、维生素E，生育酚，脂溶性。多存在于鸡蛋、肝脏、鱼类、植物油。
7、维生素K，萘醌类，脂溶性。是一系列萘醌的衍生物的统称，主要有天然的来自植物的维生素K1、来自动物的维生素K2以及人工合成的维生素K3和维生素K4。又被称为凝血维生素。多存在于菠菜、苜蓿、白菜、肝脏。
8、维生素PP(尼克酸)不足：舌炎、皮炎、食欲不振、消化不良、呕吐、头晕、记忆力减退。应多进食粗粮、绿叶蔬菜、肝脏、花生、蛋白质等。
9、叶酸是一种重要的维生素，它与B12一起有利于血红细胞形成，预防贫血。
二、血液
血液：人或高等动物体内循环系统中的液体组织，暗赤或鲜红色，有腥气，由血浆(约占55%)、血细胞(又称血球，约占45%，由红细胞、白细胞、血小板组成)构成，是水，糖，脂肪，蛋白质，钾盐和钙盐的混合物，对维持生命起重要作用。
1、血液分静脉血和动脉血：
动脉血在体循环(大循环)的动脉中流动的血液以及在肺循环(小循环)中从肺回到左心房的肺静脉中的血液。动脉血含氧较多，含二氧化碳较少，呈鲜红色。静脉血血液中含较多二氧化碳的血液，呈暗红色。注意并不是静脉中流的血是静脉血，动脉血中流的是动脉血，因为肺动脉中流的是静脉血，肺静脉中流的是动脉血。
